Geleneksel Yemek Atölyelerinin ilk lezzeti:
Urla Mantısı (Kulaklı Mantı)
Zengin mutfak kültürü ve gastronomisi ile ön plana çıkan Urla’da Urla Belediyesi Aryom
Kültür Merkezinde Doğal Sofra Urla gönüllülerinin gerçekleştirdiği Geleneksel Yemek
Atölyelerinin ilk etkinliğinde Urla Mantısı (Kulaklı Mantı) sofradaki yerini aldı
Urla Belediyesi Aryom Kültür Merkezinde sürdürülebilir bölgesel kalkınma, sürdürülebilir
tarım ve geleneksel lezzetlerin korunması gibi sosyal sorumluluk projelerine katkı koymaya
çalışarak, yeniden geleneksel beslenmeyi, sezonunda tüketilen gıdayı öne çıkarmayı ve
yöresel üretici ve esnafı kalkındırmayı amaçlayan Urla Doğal Sofra Derneğinin katkılarıyla
yerel gastronominin gelişimini destekleyen “Geleneksel Yemek Atölyeleri”nin ilki
gerçekleştirildi.
DENEYİMLEME FIRSATI BULDULAR
İlk atölye konusu “Urla Mantısı (Kulaklı Mantı)” yapımına yoğun ilginin olduğu atölyede Doğal
Sofra Urla (DSU) Başkanı Bilge Bengisu Öğünlü’nün anlatımları ile başladı. Katılımcılar Urla
Mutfağının değerli elleri Handan Kaygusuzer, Fazile Paksoy, Berrin Karadağ eğiticiliğinde
özgün Urla Mantısını ilk aşamadan tadıma kadar deneyimleme fırsatı buldular. Urla Mantısı;
et ve nohutun birlikte haşlandıktan sonra havanda ezilmesi, karabiber ve maydonuz ile
lezzetlendirilmesi ile hazırlanan iç; un, su, tuz ile yoğurulan ve incecik açılan yufkalara
konulurken özel şekli “kulaklı mantı” verilerek yapılıyor. Önce Ayçiçek yağında kızartılıp
ardından et suyu ile kabartılan mantılar sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı kırmızı biber ile servis
ediliyor. Urla’nın geleneksel yemek kültürünü deneyimlemek amacıyla bir araya gelen
katılımcılar keyifli bir günün ardından bir sonraki atölyenin konusunun ne olacağı merakı ile
atölyeden ayrıldılar.
Urla Doğal Sofra Derneği, Urla Belediyesi Aryom Kültür Merkezinde her ay yeni bir Urla
Geleneksel Yemek Atölyesi ile yerel mutfak kültürünü anlatmaya, mevsiminde ve doğal gıda
tüketimini teşvik etmeye, Urla gastronomi zenginliğini daha da geniş kitlelere anlatmaya
devam edecek.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
